12 Dicas de etiqueta a aplicar em restaurantes de luxo

O que fazer e o que não fazer

Até mesmo as pessoas mais experientes devem refrescar a memória em relação ao que se pode e não pode fazer em restaurantes de luxo.

Houve um tópico recente no Quora dedicado aos erros mais frequentes em restaurantes chiques. As respostas são um bom guia para tirar o máximo proveito da sua experiência.

Selecionámos as 12 melhores regras a seguir:

"Os restaurantes podem lançar o isco de incluir um ou dois vinhos muito caros e de alta qualidade na carta de vinhos a fim de desviar o olhar do cliente para uma escolha razoável, ainda que com preços elevados."

"Os clientes (frequentes) de restaurantes de luxo analisam a carta de vinhos em busca do seu vinho preferido sem se preocuparem muito com o preço. Assim, são menos propensos a cair nesta armadilha." – Peter Baskerville (abriu e geriu três restaurantes na Austrália).

Um dos erros que as pessoas cometem: "Pedem um prato com base no seu gosto e não nas sugestões do chefe. Não me refiro a substituições. Falo do peito de frango que apenas aparece na ementa para satisfazer as pessoas chatas.”

"As pessoas devem pedir algo específico do local onde se encontram, da forma e na ordem que o restaurante recomenda. Se for a uma cervejaria, peça um bife – será ainda melhor pedir o bife pelo qual o lugar é conhecido." – Jason Ezratty (antigo consultor de culinária e dono de um restaurante).

"Gaste o tempo e dinheiro necessários para aproveitar o lugar ao máximo. Não salte o vinho/uma bebida ou a entrada apenas para poupar. Se o dinheiro for um problema, é melhor não ir." – Jason Ezratty.

"Exagerar na roupa ou optar por algo demasiado simples é um erro sério, típico dos iniciantes. Vê-se sempre quando alguém se vestiu para a ocasião mas não se está a sentir à vontade com as suas roupas. Seja você mesmo, aja naturalmente. Funciona sempre." – Roshni Mark (trabalhou como empregada de mesa em restaurantes de luxo).

Esta dica apareceu várias vezes no tópico.

"Não faz mal se não entende a ementa – pergunte, não nos vamos rir. Muitos empregados de mesa ficarão contentes por ajudar com a escolha do vinho. Não se trata de uma competição em que tem de mostrar que sabe tudo sobre comida e bebida. Se algum outro cliente achar engraçado, significa que não sabe conter a sua arrogância." – Ross Boardman (gerente de restaurantes que ganhou vários prémios e autor do livro "101 Restaurant Secrets" – em tradução livre "101 Segredos dos Restaurantes").

"Sinta o aroma do vinho, dê um gole, faça o que quiser mas acene que sim ao empregado de mesa para que o mesmo possa começar a servi-lo. Algumas pessoas apenas olham sem entender o que se está a passar. Acontece muito mais frequentemente do que se pensa." – Roshni Mark.

"Não é preciso cheirar a rolha mas pode ver se a mesma tem manchas de vinho – se tiver marcas de vinho, tal significa que o mesmo foi exposto ao ar (o que acontece muito raramente) e o empregado de mesa não deverá servir esse vinho."

"A única outra razão para rejeitar uma garrafa é se a mesma, depois de retirada a rolha, cheirar a mofo, um cheiro muitas vezes sutil. Se achar que o vinho não está bom, diga-o. Dependendo da gestão, poderá pedir para substituir a garrafa. Dizer que a garrafa não está boa fará com que o escanção ou o gerente provem o vinho. Se você estiver errado e a garrafa for cara, a situação poderá ser desconfortável." – Utilizador anónimo.

Um erro: "Dividir a conta segundo o que cada um pediu em vez de dividir ao meio. Acho que é óbvio. Se não pode pagar alguns dólares a mais, vá a outro lugar." – Roshni Mark.

"Na verdade, basta não ser rude e pretensioso. Não corrija os empregados de mesa. Não pense que sabe mais do que os mesmos. Você é apenas um hóspede na casa deles." – Shawn Ramirez (15 anos na área da restauração).

"Não seja forreta. Dê 20% de gorjeta. Mesmo numa conta de 500 dólares, 100 dólares a mais é apenas uma gota no oceano. Pagar a conta e não pagar à pessoa que trabalhou diretamente consigo não está certo."

"Se decidir dividir a conta de uma forma diferente, dê uma gorjeta superior." – Shawn Ramirez.

"Pergunte sempre o valor dos pratos em promoção se quiser pedir. Uma vez um empregado de mesa perguntou-me se eu queria raspas de trufa branca como entrada. Eu estava ocupado com uma convidada interessante e disse "sim" inconscientemente e pedi o mesmo para a minha convidada. A minha conta aumentou em 160 dólares.”

O prato era ótimo mas a lembrança do mesmo – e de alguns outros – ficou estragada por ter sido negligente com o dinheiro." – Randall Tinfow (arquiteto de informação).

"Depois de anos de trabalho em hotéis de luxo e no segmento da restauração destaco uma coisa: o segurar taças de vinho de forma errada. [É importante saber] como segurar uma taça de vinho corretamente pois um restaurante de luxo nunca irá servir o vinho num copo de água." – Dan Pepper (carreira na indústria hoteleira).

"Não se meta [com o pessoal] (tal acontece muito frequentemente e não importa a cor do seu cartão de crédito – é rude)." – Utilizador anónimo.