50 fotografias que explicam porque é que a comida de rua de Singapura é famosa a nível mundial
Embora Singapura tenha imensas opções de refeições de cinco estrelas, a maioria das pessoas opta por comer comida de rua mais em conta nos centros de vendedores ambulantes da cidade, que são pátios de comida ao ar livre onde os vendedores preparam de tudo, desde pratos de caril malaio, a rotis indianos e sopas de noodles chinesas.
No entanto, estes adoráveis centros ambulantes estão em risco de desaparecer, visto que os chefes mais jovens não estão muito interessados em aprender o ofício e viram-se mais para os restaurantes requintados.
Aqui ficam 50 fotografias que mostram como Singapura é tão famosa pela sua comida de rua.
Singapura é famosa a nível mundial pela sua comida de rua.
A comida é servida em centros de vendedores ambulantes, onde as pessoas podem escolher entre centenas de pratos.
O vendedor ambulante Chan Hong Meng da banca Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodles ganhou recentemente uma estrela Michelin.
Meng aperfeiçoou a galinha com molho de soja, um prato que tem origens do norte da China.
No entanto, o arroz de galinha é provavelmente o prato nacional não-oficial de Singapura. Primeiro, a galinha é cozida num caldo muito saboroso. Depois, cozinha-se o arroz nesse mesmo caldo. É simples, mas muito saboroso e suculento.
O laksa é outro prato emblemático de Singapura. É uma sopa de peixe que é feita com noodles de arroz e marisco num caldo saboroso e picante de coco.
O hokkien mee frito é feito com noodles grossos de ovo e noodles de arroz que são cozinhados num caldo de marisco e cobertos com camarão, lula, barriga de porco e toucinho. Os singapurenses acrescentam molho de chili só mesmo para dar um toque especial.
O nasi lemak é um prato de arroz malaio que é cozinhado em leite de coco e folha de pandano. Normalmente é servido com anchovas, amendoins, chili e uma espécie de carne ou caril.
A roti prata é uma panqueca indiana muito fina, gordurosa e deliciosa.
O murtabak utiliza uma massa semelhante à da roti prata, mas é recheada com carne de borrego picada, ovo e cebola. É normalmente servido com um acompanhamento de molho de caril para mergulhar a massa.
A rojak é uma salada de fruta e vegetais feita com ananás, pepino e bolinhos fritos deitados num molho de pasta de peixe e polvilhada com amendoins esmagados. É uma mistura doce, picante e viscosa.
A raia grelhada com sambal de chili é outro prato icónico singapurense. A raia é envolvida num molho de chili picante, embrulhada numa folha de bananeira limpa e grelhada para obter um aroma fumado, picante e delicioso.
A sopa de noodles e almondegas de peixe é servida bem quente com um acompanhamento de malagueta só para acrescentar um toque especial.
O bak chor mee (noodles de carne de porco picada) é saboroso e delicioso.
O prato de arroz frito chinês com marisco é uma passagem típica do centro de vendedores ambulantes.
O bok choy (couve chinesa) é servido num molho castanho com um forte sabor a alho como um prato de acompanhamento verde.
O char kway teow é feito com noodles de arroz planos fritos com molho de soja, chili, moluscos e cebolinho.
A tosta de kaya é o pequeno-almoço nacional de Singapura. A tosta é colocada num grelhador em contacto direto com a chama, e depois barrada com kaya (um doce de coco que leva coco, leite e açúcar).
A tosta kaya é servida com café e ovos escalfados. É suposto acrescentar molho de soja e pimenta aos ovos e depois mergulhar a tosta kaya na mistura quente e líquida.
O chui kueh é um bolo de arroz espesso que é barrado com uma espécie de pickles chineses saborosos.
O lontong é um prato malaio que consiste num bolo de arroz esponjoso cortado em tiras e cozinhado num caril rico com vegetais e ovo.
O chai tow kuay é a versão singapurense do bolo de cenoura – mas não tem nada a ver com a confeção doce que pensamos de um bolo de cenoura. O “bolo” é frito com molho de soja, ovos, vegetais e molho de peixe.
O chili de caranguejo é outro dos pratos nacionais de Singapura. O caranguejo é ensopado num molho de chili e tomate picante. Comer este prato pode ser uma tarefa um pouco suja.
O choy sum é um vegetal chinês e uma versão um pouco mais fina do bok choy. É preparado com alho como acompanhamento.
Alguns vendedores ambulantes do centro expõem os seus pratos em vitrinas, como este prato chinês de lula com aipo.
Vai encontrar frangos e patos assados pendurados nas janelas de restaurantes e nas bancas dos vendedores ambulantes por toda Singapura.
Esses patos ou frangos assados são utilizados em vários pratos chineses, como esta sopa de noodles.
Esta sopa de noodles e wontons à moda de Hong Kong é saborosa e deliciosa.
Este vendedor ambulante serve porco ou frango assados no espeto.
Petiscos fritos indianos, como as chamuças, são expostas em vitrinas nos centros de vendedores ambulantes.
As pessoas servem-se de pakoras fritas (vegetais) e de outras iguarias indianas fritas.
Vendedores de comida indiana vendem peixe frito com molho masala.
Grandes tabuleiros com chana masala (grão com molho masala) emanam um cheiro delicioso.
O frango tandoori é um prato típico indiano.
Os singapurenses adoram comida picante. Vai encontrar tabuleiros com tacinhas de molho de chili picante em todos os centros de vendedores ambulantes.
Os bolinhos de peixe chineses são um petisco rápido e saboroso.
Os vendedores grelham satay – espetadas de carne – em chama direta.
Normalmente, a carne utilizada no satay é frango ou carneiro, e é servido com um acompanhamento de pepino frio e cebolas e um molho de amendoins doce.
Também há satay de camarão.
Esta omelete de marisco chinesa é polvilhada com cebolinho.
O otak-otak é um bolo feito com puré de peixe que é misturado com leite de coco, chili e especiarias, embrulhado numa folha de bananeira e grelhado em carvão. É um prato tradicional peranakano (um grupo étnico que existe em Singapura).
Os singapurenses comem berbigão cru ou cozinhado em vários pratos de noodles.
Pode comprar peixe ou camarão frito no espeto.
Inhame frito e bolo de tapioca são petiscos de comer à mão populares.
As pessoas podem escolher acompanhar a sua refeição com água de coco fresca ou bebidas à base de soja.
O pão de feijão encarnado faz uma ótima sobremesa.
Esta gelatina de erva com bolinhas IQ (umas bolinhas crocantes) é uma sobremesa gelatinosa feita com gelo, xarope e gelatina.
O gelado kachang (uma sobremesa de granizado) é mais uma sobremesa gelada – e colorida – muito popular.
O bolo de kaya é um bolo doce esponjoso feito com kaya (geleia de coco).
As bananas fritas são crocantes por fora e suculentas e deliciosas por dentro.
