Fotografia: os 50 melhores restaurantes do mundo

A lista conta com uma forte presença de restaurantes franceses, espanhóis e norte-americanos

O restaurante Eleven Madison Park, em Nova Iorque, foi recentemente nomeado o Melhor Restaurante do Mundo – encabeçando a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e tornando-se o primeiro estabelecimento dos EUA a conquistar o primeiro lugar desde 2004.

O restaurante contemporâneo do chef Daniel Humm superou o italiano Osteria Francescana, que ficou em segundo lugar depois de ter vencido o título pela primeira vez no ano passado. O restaurante espanhol El Celler de Can Roca ficou em terceiro lugar.

Os vencedores foram anunciados numa cerimónia no Royal Exhibition Building em Melbourne. A lista é decidida por um painel constituído por mais de 1.000 chefs, food writers e outros peritos de 26 regiões geográficas.

Humm e o coproprietário Will Guidara servem um menu de degustação sazonal que apresenta pratos como creme de ouriço do mar com lulas bebés, vieiras acompanhadas de maçã ou pêras escalfadas com mel e bolotas. O mais recente menu tem o valor de 295 dólares e inclui onze pratos.

“Nunca, nem nos meus mais loucos sonhos, achei que poderia encontrar-me nesta posição.” – Afirmou Humm pouco depois de ter vencido. “A cozinha deu-me tudo: deixei a escola com 14 anos e segui um ofício em que ninguém acreditava na altura. Tudo o que aprendi foi com a comida: línguas, culturas. Viajei pelo mundo e conheci o Will, que é o meu melhor amigo bem como parceiro de negócios. É inacreditável.”

Os prémios tiveram início em 2002, sendo o produto de uma sessão de brainstorming num pub ao redor da promoção da revista Restaurant baseada no Reino Unido. Nesse primeiro ano a lista foi compilada de forma informal por amigos dos editores envolvidos na indústria da restauração.

Os responsáveis apenas perceberam o que tinham em mãos quando os chefs começaram a contactá-los, a perguntar por uma cerimónia de premiação – que não tinham planeado. A popularidade da lista cresceu rapidamente e tornou-se um fenómeno global.

Quando o restaurante Noma, em Copenhaga, venceu em 2010, 100.000 pessoas tentaram reservar mesa, online, no dia seguinte. Depois de El Celler de Can Roca ter vencido em 2013, o seu site recebeu 12 milhões de visitas. Foram contratados três colaboradores extra apenas para recusar pedidos de mesa – e a lista de espera aumentou para um ano, de acordo com o chef Jean Roca.

Esta é a primeira vez que um restaurante dos EUA vence desde que o French Laundry do chef Thomas Keller ficou com o título em 2003 e 2004. Todos os vencedores subsequentes foram europeus.

Conheça o top 50.